Zbog pandemije koronavirusa potražnja za pojedinim proizvodima drastično je porasla. Jedan od njih je i kvasac. Kupci tvrde da na policama pojedinih trgovina kvasca više uopće nema.
No, dobra je vijest da ga vrlo lagano možete napraviti i sami.
Takozvani “starter”, poznat i kao divlji kvasac, zapravo je fermentirana mješavina brašna i vode, a dodajete ga brašnu i drugim sastojcima kada poželite napraviti hljeb, pecivo ili nešto treće.
Osnovni recept:
1. dan: Pomiješajte 100 grama brašna sa 100 mililitara mlake vode u dubokoj posudi i prekrijte tanjirom ili krpom. Stavite na toplo.
2. dan: Dodajte 50 grama brašna i 50 mililitara mlake vode, dobro promiješajte i vratite na toplo mjesto.
3. dan: Ponovite postupak.
4. dan: Ponovite postupak.
5. dan: Ponovite postupak.
Šestog dana smjesu preselite u hladnjak i možete je početi koristiti.
Recept s jabukom:
Potrebni su vam:
Jedna jabuka
500 g brašna (+250 g brašna)
350 ml vode (+170 ml vode)
Recept:
1. Jabuku naribajte s korom, dodajte 500 grama brašna i 350 mililitara vode. Sve pomiješajte i stavite u staklenku te je dobro zatvorite.
2. Nakon tri dana polovicu smjese bacite, a ostatak prebacite u zdjelu te joj dodajte još 250 grama oštrog brašna i 170 mililitara vode. Smjesu vratite u staklenku i zatvorite je.
3. Kada se nakon nekoliko dana pojave mjehurići, smjesa je spremna za upotrebu.
Kada poželite iskoristiti starter za izradu kruha, odvojite 250 grama smjese. U preostalu smjesu dodajte brašna i vode prema potrebi kako bi smjesa uvijek bila podjednako rijetka.